大地の恵みを独自の世界観で表現する女性シェフ...

フランチャコルタを味わう料理旅館アルベレータ...

イタリアで初めてのスシ店ガイド、ガンベロ・ロッソより発刊 昨年開催予定だったUEFA EURO 2020が一年延期で今年の開催となり、ロックダウンで溜まりに溜まった鬱憤をここぞとばかりに発散している今日この頃のイタリア。ある時のラジオでは「イタリア人の7割以上がTVかラジオで実況を追い、その８割がピッツァをお供にするんだけど、残りの2割はスシを選ぶって！」などとフェイクを流していたが、あながち作り話でもないかも、と思わせるのがガンベロ・ロッソからこのほど発売になった「Guida...

ミラノ郊外ベルガモにある三ツ星レストラン「ダ・ヴィットリオ」 ベルガモ近郊ブルサポルトにあるミシュラン3つ星「ダ・ヴィットリオ Da...

溶岩から海へ、海からジンに。シチリア発アワビのジン登場...

自給自足の気高きレストラン「ドラーダ」 Prosecco DOCの故郷トレヴィーゾから今度は北の山岳地帯へと向かう。コネリアーノ Coneglianoからヴィットリオ・ヴェネト Vittorio Venetoを抜け、ベッルーノ Bellunoの手前にあるサンタクローチェ湖 Lago di Santa Croceから標高690m、人口1900人の小村ピエーヴェ・ダルパーゴ Pieve...

アフターパンデミックを見据え、五つ星ホテルのレストランも再始動...

ティラミス発祥の地「レ・ベッケリエ」の現在地点 1875年に創業した北イタリア・トレヴィーゾの老舗レストラン「レ・ベッケリエ」といえばティラミス発祥の地として今や世界中に広く知れ渡っている。2007年に取材で初めてこの店を訪れた時は、当時の店主カルロ・カンペオールが直にティラミス誕生秘話を聞かせてくれたことがあった。それはカルロの祖母アントニエッタがよく作っていたドルチェであり、カルロ自身も幼い頃からよく口にしていた家庭の味。「わたしを引き上げて＝元気付けて」という意味をこめ、ティラミスと命名したのもやはりアントニエッタだった。...

料理界のトップと自動車界のトップのコラボ　フェラーリのリストランテ新生「カヴァッリーノ」...