待望のチーズ専門店「フォルマッジョテカ・テロワール」フィレンツェにオープン イタリアの食に欠かせないチーズ。しかし、あまりにも日常的すぎて、普段はあまりこだわらない人が多いのか、スーパーや食料品店では非常にオーソドックスなものしかない上に、さほど美味しいと思えないことが多い。味わいがニュートラルで、旨味に乏しいと感じるのだ。しかし、美味しいチーズは探せばあることはわかっている。例えば、フィレンツェならワインバーの「Le Volpi e...