フランスのセンスとイタリアのスピリット。美しく滋味深いパスティッチェリア...

イル・パラージョの新シェフ、パオロ・ラヴェッツァーニの挑戦 フィレンツェを代表するラグジュアリーホテル「フォーシーズンズ・ホテル・フィレンツェ Fouaseasons Hotel Firenze」のメインダイニング「イル・パラージョ Il Palagio」に注目の新シェフが就任した。ブラジルで10年過ごした後祖国イタリアに戻ってきたパオロ・ラヴェッツィーニ Paolo...

ローマの新美食名所を目指す、ブティックホテルのダイニング「Oliva」...

ヴェネツィアの名門「ベルモンド ホテル チプリアーニ」に新シェフ就任 ヴェネツィアを代表する名門ホテル「ベルモンド ホテル チプリアーニ」新エグゼクティブ・シェフに「ノーマ」帰りのリッカルド・カネッラが就任した。 1985年パドヴァに生まれたリッカルドは、ホテル学校卒業後に故グアルティエロ・マルケージの「アルベレータ」でプロの料理人としてのキャリアをスタートさせる。その後実家のすぐ近くにある3つ星「レ・カランドレ」のシェフ、マッシミリアーノ・アライモの元でさらにキャリアをブラッシュアップすることになる。...

コンテンポラリー・ピッツァの新名所、ローマのど真ん中に誕生 5月12日、パンテオンのほど近くのローマ中心地にピッツァ・コンテンポラリーの新スポットが登場した。「Brucio – Fuoco e...

バッカラの聖地ヴィチェンツァでフェスタ・デル・バッカラ開催...

故郷ナポリをテーマに。フランチェスコ・アプレーダの新メニュー ローマの中心地、パンテオンのすぐ傍に位置する五つ星ホテル「The Pantheon Iconic Rome...

チェラスオーロ・ダブルッツォに捧げるスペシャル・ディナー 先日アブルッツォ・ワイン保護協会の招待で現地にワイナリー取材に行った時のことだ。連日ペコリーノ、トレッビアーノ、モンテプルチアーノという代表的ワインをそれこそ朝から晩まで試飲し続け、レストランやワイナリーを連日何件も訪問した。中でも最終日に開催されたスペシャル・ディナー・イベント「スッラ・ヴィア・デル・ローザ Sulla Via del Rosa」を紹介したい。...

フィレンツェの歴史と最先端ミクソロジーを同時に楽しむDe’ Bardi 近年続々と増えているミクソロジーカクテルのバー。毎年「フローレンス・カクテル・ウィーク」が開催されるフィレンツェもミクソロジー界では要衝である。今年前半の話題の一つは、女性バーテンダー、ヴェロニカ・コスタンティーノがバーマネージャーに就任した「De’ Bardi」の誕生だ。カラブリア出身のヴェロニカはローマでキャリアをスタート、ミクソロジーの面白さに目覚めてテクニックと感性を磨き、cucina...

フィレンツェのネオビストロ「エッセンツィアーレ」と発酵ペアリング 2016年にオープンした「エッセンツィアーレ...