ミラノでガストロノミーを追求する岩井武士シェフ「Aalto」の挑戦 2020年11月、イタリア...

フィレンツェを代表する老舗料理店「ダ・ブルデ」 もともとフィレンツェには悪漢的＝ピカレスク的思考とも呼べる、やけに冷たくそっけないサービスのトラットリアが多く存在している。いまでは代替わりしてすっかり明るくなってしまったものの、昔の「ソスタンツァ」は超ベテラン・カメリエレたちが仕切る、それはそれは怖い店だった。1901年創業以来代々ゴーリ家が経営する「ダ・ブルデ」もかつてはそんな店だった。...

ミラノ中央駅が食の殿堂に。メルカート・チェントラーレが誕生...

ポップなデザインのクラフト・ビール「トレンタドゥエ・ヴィア・デイ・ビッライ」...

ミラノ発 ニューノーマル時代の新しい共食スタイルを提案するMETA ミラノに実験的なフードスポットが誕生した。Merging taste（味の合体）から最初の音を取り、「META」と名付けられたそこは、一見すると小規模なフードコートである。が、実は緻密な戦略に基づいた斬新な食のスタートアップ・プロジェクトだ。...