パン、ピッツァ、発酵菓子＆Co. 新しいベーカリーレストランの形...

大理石に根ざすブドウから作る唯一無二のワイン「ノヴェンタ」 ミラノからA4高速道路をヴェネツィア方面に向かい、ブレシアを過ぎた頃左手に雪を抱いたような白い山並みが見えるのをご存知だろうか。実はこれは現役の大理石採石場Cavo di Marmoであり、ヴェネツィア共和国時代から優良な大理石を産出することで知られている。その規模はミケランジェロが一連の彫刻に使用したことで名高いトスカーナ州カッラーラに次いでイタリア第二であり、ローマのヴェネツィア広場にある戦没者記念碑（Altare della...

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南北イタリア料理を融合させたファインダイニング「コルベッツォリ」 リストランテ「コルベッツォリ Corbezzoli」はボローニャ中心部から南西に約6km、自然豊かなエリアに位置し、すぐ近くにはボローニャ市民の憩いの場、ジェッシ・ボロニェージ・エ・カランキ・デッラ・バデッサ公園もある。住宅街からやや離れたこの場所にレストランがあるのには、実はわけがある。もともとこの場所にはカタツムリの養殖を目的とした鉄製の温室作りが計画されていたのだが途中で頓挫。その骨格を受け継いで建設されたのが「ルレ・ベッラーリア・ホテル Relais...

女性チームによる新しいカフェがローマ・テルミニ駅に登場...

クチーナ・クレアティーヴァの注目店インキオストロ パルマ郊外にあるレストラン「インキオストロ Inkiostro」は以前からクリエイティヴなイタリア料理＝クチーナ・クレアティーヴァを標榜してミシュラン1つ星に輝くなどすでにその名は知られていたが、昨年11月に新シェフ、サルヴァトーレ・モレッロ Salvatore...

パスティッチェリア界のレジェンド、イジニオ・マッサーリの新店がフィレンツェに誕生...

世界で最も高価なワイン・ボトル 北イタリアのヴィチェンツァ市は宝飾の町として名高く、毎年宝飾品の国際見本市「ヴィツェンツァ・オーロ」を開催している。そのヴィチェンツァで去る2021年12月17日に発表されたアマローネは世界で最も高価なワイン・ボトルを使用しているとイタリア中のメディアで話題になった。これはヴィチェンツァにある創業40年の宝飾品工房パイジェム社...

トスカーナ＆バジリカータ、そしてミクソロジー。絶妙の融合を味わうレストラン...

エコサステイナブルなワイン「ディヴォ・プレタポルテ」に注目 近年世界規模で声高に叫ばれているSDDG’S（Sustainable Development Goals＝持続可能な開発目標）はイタリア・ワインの世界にも着実に浸透している。それはイタリアにおける有機農法のブドウ畑が世界の2割強を占めるという環境的歴史駅的背景もあるが、実際のワインの生産の現場にも色濃く反映されているのだ。中でも現在注目ワインが「ディヴォ・プレタポルテ」だ。...