FOOD
イタリアンのトップシェフ達が作ったイタリア20州の郷土料理を味わえる!北はヴァッレ・ダオスタ州から南はシチリア州まで。このイベントでしか体験できないイタリアの味覚の旅行をどうぞ!
(写真はイメージです)

ヴァッレ・ダオスタ州
ブーダンに見立てたビーツ風味の豚肉のインカッセッタ(パテ)とアオスタ風加工肉と大麦のサラダ
¥1,500
レストラン Osteria dello Scudo
シェフ 小池教之

ピエモンテ州
ポルチーニ茸のラザーニャと玉ねぎの詰め物ピエモンテーゼ
¥1,500
レストラン La Ciau
シェフ 馬渡 剛

リグーリア州
1. 伝統菓子パンドルチェ
2.トルタヴェルデ&トルタカルチョフィ
¥1,500, ¥1,000
レストラン Focaccia di Recco 500
シェフ 岩井文芳

ロンバルディア州
モンデギーリとゴルゴンゾーラのトルタサラータ
¥1,300
レストラン Tanta Roba
シェフ 林 祐司

トレンティーノ – アルト・アディジェ州
“Marende”
南チロル地方の前菜盛り合わせ
¥1,500
レストラン 三輪亭
シェフ 三輪学

ヴェネト州
ヴェネチア前菜とトラメッツィーニ
¥1,000
レストラン Superbacco
シェフ 山崎大輔

フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州
グーラッシュとポレンタ
¥1,000
レストラン TORINO
シェフ パオロ・コロネッロ

エミリア=ロマーニャ州
ピアチェンツァのパスタ3種盛り
1. “ピサレイ”豆のトマトソース
2. ピアチェンツァ風トルテッリ
3. 生ハムとポルチーニの筒状ラザーニャ
¥1,300
レストラン Nido
シェフ 戸羽 剛志

トスカーナ州
ペンネラグーとチキンカチャトーラ
¥1,200
レストラン La Gioconda
シェフ マヌエル・モンタルベッティ

ウンブリア州
ポルケッタ
¥1,300
レストラン Tanto Tanto
シェフ 飯岡 憲二

マルケ州
1. スミイカのポルペッテ
2. ディタリーニマルケを使ったチャウスコロ 入りトマトソース
3. スズキの香草パン粉焼き、ズッキーニのグリル添え、トマトをローストしたビネグレットソース
4. ヘーゼルナッツ入りチャンベッラ
¥1,500
レストラン Cucina Shige
シェフ 石川 重幸

ラツィオ州
スップリ
¥1,200
レストラン Clandestino
シェフ グラツィアーノとダニ

アブルッツォ州
1. ピッツァ・エ・フォイユ
2. 仔羊とペペローニのラグー
3. ペコリーノと卵を使ったパンのフライ
¥1,500
レストラン trattoria Giuliese da emme
シェフ 國分秀典

モリーゼ州
モリーゼ風 ラザニア・イン・ブロード(スープをかけたラザニア)
¥1,000
レストラン Pepe Rosso
シェフ 今井和正

カンパニア州
ミニトマト、玉ねぎとモッツァレッラのパニーノ
¥1,000
レストラン Pizzeria Dino
シェフ ディノ・コデッティ

プッリャ州
ムール貝とトマト、じゃがいものティエッラ
¥1,300
レストラン Antichi Sapori
シェフ 山崎大輔

バジリカータ州
1. ルカーノのタラッリ
2.マテーラのストゥラッツァーテ
¥1,100, ¥1,300
レストラン Mamma Luisa’s Table
シェフ ピエトロ・アンドロゾーニ

カラブリア州
1. カラブリア風サルシッチァとンドゥイアのパスタグラタン
2. カチョカバッロをベースに作った4種チーズのパスティッチオ
¥1,000
レストラン Elio Locanda Italiana
シェフ ジェルマーノ・オルサーラ

シチリア州
ノルマ風リガトーニ
¥1,250
レストラン Trattoria le Sarde
シェフ 安澤典宏
